昆布小常識
為什麼北海道昆布好？ 因為洋流： 地處千島寒流及日本暖流交匯地，因水溫差造成下、 上對流而將浮游生物自深層海洋中帶至水面，因而造就了北海道附近有豐富的水產。 因為昆布生長條件： 在水溫約在13度時是最為適合，使昆布中內含有濃濃的海味。加上北海道的特有流冰，...
昆布小常識
真昆布： 褐藻類中昆布目昆布屬的海藻，自北海道至宮城縣的沿海均有生長，質地厚，兩側葉緣呈波狀，自古以來為最佳品種。日本關西特別是大阪地區最為喜歡使用，長成水深7~8公尺，顏色呈淡褐色長約1~8公尺，下部比較寬切口部有兩種顏色(白色/黃色)。真昆布也是高品質的昆布代表名稱，高級昆布高湯，昆布中含有甘味，湯色呈清澄，可用於塩昆布、おぼろ(薄削昆布蕊)，とろろ(薄削昆布絲)，切昆布。 羅臼昆布：...
昆布小常識
熱量 每100公克可食部份，其熱量138大卡，與其他常見食品來比較，一碗飯約205公克，熱量約有225大卡，一個波蘿麵包約334大卡，100公克的三合一麥片約為128大卡，現在的人因為攝取食品的途徑更為便捷，所以常常不經意之下就攝取過量的熱量，所以要常多加注意一下以免又攝取過多的熱量。 鈣質...
