熱量 每100公克可食部份，其熱量138大卡，與其他常見食品來比較，一碗飯約205公克，熱量約有225大卡，一個波蘿麵包約334大卡，100公克的三合一麥片約為128大卡，現在的人因為攝取食品的途徑更為便捷，所以常常不經意之下就攝取過量的熱量，所以要常多加注意一下以免又攝取過多的熱量。
鈣質 大家總以為牛奶中的鈣質最多，其實牛奶中有鈣，但是能被人體吸收的量卻不多，昆布中所含的鈣質每100公克中約有650mg至760mg(依照不同的昆布有不同的含量)且是同量牛肉的142倍，牛乳的7倍之多，昆布中的鈣質是最為容易被人體吸收，因為昆布的生長環境是在海水中，而海水與人體內有許多類似的地方，所以人體對於昆布中的豐富養份較其他的食品更為容易被吸收。女性因為體質關係，所以鈣質比較容易流失，而常吃昆布可更吸收到鈣質。
鐵質 鐵質是造血中相當重要的一種元素，女性常因貪血而造成肌膚沒有血色，而補充鐵質的來源有許多種，其中昆布的鐵質也因上述的昆布生長條件而更有利被人體吸收，以同樣的比較條件來看昆布中鐵量的含量是牛肉的2倍，牛乳的39倍，且最重要的是人體可以吸收到大約有80%的營養素，可大量的保留在人體中以免流失了寶貴的鐵份。
水溶性纖維質 昆布是海中的植物，所以水溶性纖維約佔整體的30~40%，而纖維質可包覆人體中過多的脂質並帶出體外，並使整體的消化系統的功效提昇，因昆布中含有硫酸基所以會增加胃液並容易使人產生飽足感，以減少食量又使腸的蠕動加速，並藉以將宿便排出體外。大家都知道多吃蔬菜對於身體是有益的，就是因為纖維素要多攝取一點，而昆布所製成的料理中又不需要多油，所以更能達到多吃蔬菜又不攝取過量油的方式之一。
人體的胃因為工作勞累，所以常有胃病的問題，昆布中的纖維素可以促進胃的蠕動，且促進胃液的分泌，使`胃中保護的一層粘膜增加分泌，進而達到保護胃的功效，
褐藻糖膠(Fucoidan)
存在於昆布上層的黏滑液中，這一層黏滑液中就含有褐藻糖膠，它本來就是昆布自身的修補時用的它可使昆布在受傷(例如被石頭刮傷時細菌不會入侵)，而近來有人就專門研究這項物質對人體有何助益，還有書藉專門來介紹這種物質對抗癌細胞的影響，但因為尚未完整的提出醫學論文，故尚未有定論。但這種物質對人有防止血壓上昇、及肌膚保濕作用有相當的成效。
五大營養素內容:
- 礦物質
- 蛋白質
- 脂 質
- 碳水化合物
- 維他命
礦物質中有那些東西?
其中含有: 鈣、磷、鉀、硫磺、鈉、氯、鎂等七種及微量元素9種共計16種。
但人體中無法自行形成，所以必須由食物中攝取到。而礦物質對人體又十分有效。所以大家才會多喝礦泉水及富含礦物質的食品。
微量元素有那些?
鐵、鋅、銅、碘、硒、錳、鉬、鉻、鈷等九類。
碘質 碘是製成甲狀腺荷爾蒙的甲狀腺的材料之一，碘可提高基礎代謝，特別對孩子來說，有促進身體和智力的發育，同時對保持皮膚、頭髮、指甲等的健康也有顯著的效果，碘質每日的建議攝取量為150μg，最高攝取量是每日3mg，而海帶中含碘量相當的多，所以昆布(海帶)是一種做為碘質來源之一的食品，是一種相當好的選擇，而通常我們攝取到碘質都是依靠食塩中添加的碘來取得。但食塩的攝取多也不好。所以還是選擇昆布比較好。
褐藻糖膠(Fucoidan)
存在於昆布上層的黏滑液中，這一層黏滑液中就含有褐藻糖膠，它本來就是昆布自身的修補時用的它可使昆布在受傷(例如被石頭刮傷時細菌不會入侵)，而近來有人就專門研究這項物質對人體有何助益，還有書藉專門來介紹這種物質對抗癌細胞的影響，但因為尚未完整的提出醫學論文，故尚未有定論。但這種物質對人有防止血壓上昇、及肌膚保濕作用有相當的成效。